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杀猪菜

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    说起杀猪烩菜,只有鄂尔多斯才独有的美味佳肴。在东北菜系里也有杀猪菜,但是做法和成品却截然不同。杀猪菜即是一道美食,还是鄂尔多斯民俗风情重要的组成部分之一。可以说,没有吃过鄂尔多斯真正的杀猪菜,就算没有体验过鄂尔多斯的民俗风情。

    原本是当地农村冬季到来杀猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜香鲜适口,肥而不腻,味道醇厚二深受百姓喜爱。每到吃杀猪菜时,都要邀请要好的亲朋好友一聚。大家借此机会相聚一起,喝酒吃肉,谈天说地,欢颜笑语。酒烈、菜香、话热。

    制作杀猪菜时,粗犷不乏精细。新鲜的猪肉被切成厚实的片后,倒入铁锅中进行翻炒,炒到一定程度后,要用葱、姜、蒜、醋等各种调料炝炒,炝炒后,放入土豆,然后把切好洗净的酸菜放入铁锅烩制。杀猪菜因其地域性、民族性、大众性成为鄂尔多斯人饮食的一道招牌菜。

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