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蒙古肉粥

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    蒙古语称为秀楞·干粥,是蒙古族日常饮食之一。肉粥采用的原料主要有糜子米、羊肉或牛肉,牛羊肉一般选用凉干之肉。煮粥时需现将肉切成块状,放入凉水锅中,以火沸煮,待肉煮熟后再将糜米用清水淘净入锅,慢火缓煮,边煮边用饭铲不时搅动。蒙古族的肉粥米多水少,稠而粘状,有时还要加入少许的土豆块、奶酪等。蒙古肉粥是鄂尔多斯蒙古族以肉食和粮食一块制作而成的饭食。在日常蒙餐餐饮中,已多用大米进行熬制,正宗的肉粥味美无比,具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用,经常食用肉粥还可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

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